Comprendre son alimentation, Les Fondamentaux
Le guide illustré pour cuisiner en comprenant vraiment ce qu’on met dans son assiette, et comment cela vous aide au cours de votre journée, mois, année.
Pourquoi certaines recettes fonctionnent-elles mieux que d’autres ? Pourquoi le sel transforme-t-il une sauce ? Pourquoi une matière grasse change-t-elle tout à une texture ? Ce livre répond à ces questions avec rigueur scientifique, illustrations originales, et une vraie bienveillance pour celles et ceux qui veulent comprendre sans se noyer dans le jargon.
L'objet
Un livre fait pour être utilisé, pas juste admiré dans votre bibliothèque.
Le format souple collé a été choisi pour une raison simple : ce livre est pensé pour vivre avec vous. Léger, facile à tenir d’une main, il s’ouvre à plat sur votre plan de travail, dans vos sans retenir ses pages. Pas d’intimidation, pas de peur de l’abîmer, juste un compagnon de cuisine qu’on feuillette, qu’on annote, qu’on retrouve tacheté -peut être-.
Format A5
Livre imprimé en France en écoresponsable.
+ de 150 illustrations réalisées à la main et vectorisées
Couverture souple
Corrigé et relu par un panel de professionnels des secteurs abordés
LES cinq piliers explorés
Eau
Matières Grasses
Laits Végétaux & Animaux
Sucres Naturels et Synthétiques
Sels
Farines
Ce que vous trouverez dedans
Sciences Vulgarisées
Bases scientifiques solides, multiples et croisées pour appuyer les explications données. Le contenu a été vulgarisé afin d’être abordable par le plus grand nombre sans en dénaturer le fond.
Fiches Synthèses
Un résumé visuel en fin de chaque chapitre, l’essentiel retrouvé en un coup d’œil, sur une unique page.
Illustrations originales & Professionnelles
Dessinées sur Procreate puis vectorisées une à une pour garantir un rendu lisse et net, plus de 150 illustrations pour illustrer et apporter compréhension.
Tableaux & Schémas
Des supports visuels pour avoir une vue rapide et pratique sur les aliments, ou les utiliser au mieux, ce qu’ils apportent comme bienfaits au corps ou encore leur indice glycémique.
Roues des Saveurs
Une roue des saveurs par chapitre pour visualiser et mémoriser les profils gustatifs de chaque ingrédient.
Recettes intégrées
Choisies pour illustrer chaque concept, et regroupées en fin d’ouvrage pour les retrouver facilement.
Histoire, & écologie et agriculture
L’origine de chaque ingrédient, son empreinte environnementale, son lien à notre évolution.
Glossaire Complet
Tous les termes techniques expliqués, pour ne jamais rester sur sa faim.
DOUTE OU VOLONTE DE VOIR A QUOI IL RESSEMBLE ?
CAMPAGNE ULULE
• ACHETER LE LIVRE •
La première impression et vague d'édition est prévue pour la campagne Ulule de septembre 2026, une campagne de financement participatif qui permettra de valider le tirage et d'envoyer les premiers exemplaires avant Noël.
Pourquoi passer par Ulule ?
Ulule, c'est la garantie que le livre existe vraiment : vous ne payez que si la campagne atteint son objectif, et vous êtes remboursé·e dans le cas contraire. C'est la façon la plus directe de soutenir un projet auto-édité indépendant et de recevoir votre exemplaire parmi les premiers.
C'est aussi un choix qui a du sens pour moi. Passer par une campagne de financement participatif me permet de n'imprimer que ce qui est commandé (pas de surimpression, pas de gaspillage). Si la campagne trouve son public, c'est aussi la preuve qu'il y a un vrai intérêt pour ce premier volume -ce qui garantit aussi la suite-. Comprendre son alimentation est pensé comme une série de cinq livres : chaque lecteur qui soutient ce premier tome contribue directement à l'existence des suivants et si jamais : chaque livre est indépendant des autres. Vous ne vous retrouverez pas avec une sensation d'inachevé.
Commander sur Ulule, c'est donc plus qu'un achat, c'est participer à quelque chose qui continue et avance avec vous.
La commande sur le site sera disponible courant janvier 2027 après la campagne Ulule sous réserve que celle ci soit menée à sa réussite grâce à vous.
Commandes Professionnelles : diététiciens, nutritionnistes, professionnels de santé mentale & physique liée à l'alimentation
Vous exercez dans le domaine de la nutrition ou de la santé et vous cherchez un outil pédagogique clair à recommander ou à remettre à vos patients ? Comprendre son alimentation, Les Fondamentaux a été conçu pour être accessible sans être simpliste : c’est un livre écrit pour qui compléter un suivi, illustrer une consultation ou accompagner un changement d’habitudes alimentaires. Son but est de soutenir votre travail et permettre que ce soit à vous ou vos clients de revenir sur une notion expliquée de manière simple et rapide.
À partir de 5 exemplaires, je vous propose un tarif professionnel dégressif et la possibilité d’établir un contrat de commande récurrent selon vos besoins.
Ce que comprend une commande professionnelle
Une facture au nom de votre cabinet ou structure, un tarif dégressif selon le volume, une livraison groupée, et la possibilité de prévoir des commandes régulières sans démarche à répéter.
Pour recevoir un devis
Indiquez-moi dans un mail à cha.vari.pro@gmail.com :
– Le nombre d’exemplaires souhaités
– La fréquence envisagée si vous pensez à une commande récurrente (sinon je pars du postulat d’une commande occasionnelle et non récurrente)
– Vos coordonnées professionnelles.
Je reviens vers vous sous 48h ouvrées.
Commandes Etablissements : écoles autour de la santé alimentaire et la cuisine, BTS diététique, lycées professionnels
Vous enseignez la nutrition, la diététique ou les sciences de l’alimentation et vous cherchez un support complémentaire clair, illustré et accessible pour vos étudiants ? Comprendre son alimentation, Les Fondamentaux couvre les bases fondamentales de l’alimentation dans un format pensé pour la compréhension progressive, idéal en appui de cours ou en lecture recommandée. De plus étant à l’origine cuisinière et ayant grandi au milieu de plusieurs modèles agricoles, j’apporte dans mon livre une approche différente et rapprochée de la réalité que ce soit des campagnes ou des personnes dont le métier est de nourrir les autres. Quelque chose qui peut intéresser autant vos étudiants, que vos collègues et vous même.
À partir de 5 exemplaires, je propose un tarif à l’établissement et la possibilité d’organiser une commande annuelle adaptée à vos promotions -ce qui dépendra d’un échange simple pour organiser au mieux que ce soit les commandes ou la livraison à votre établissement en respectant nos délais et organisations mutuels.
Ce que comprend une commande établissement
Une facture au nom de votre établissement, un bon de commande si nécessaire, un tarif dégressif selon le volume, une livraison groupée, et une disponibilité pour répondre à vos questions administratives spécifiques.
Une intervention possible ?
Si votre établissement est intéressé par une intervention ou une présentation de l’ouvrage auprès de vos étudiants, n’hésitez pas à me le mentionner dans votre demande, c’est quelque chose que j’envisage selon les opportunités.
Ce livre est fait pour vous si ...
Vous étudiez ou vous accompagnez. Ce livre travaille avec vous.
Vous étudiez la nutrition, la diététique, la santé, ou vous accompagnez des patients au quotidien. Vous avez besoin d’un outil accessible et rigoureux à la fois, que vous pouvez consulter entre deux cours, recommander à vos patients ou glisser dans votre sac sans y penser. Un support qui parle le même langage que vous, vulgarisé et référencé, sans vous noyer dans ce que vous savez déjà pour vous aider et vous apporter un support dans vos accompagnements et recettes.
Vous cherchez à manger sain, pour vous même et vos proches
Vous faites attention à ce que vous mettez dans votre assiette et dans celles de vos proches. Vous cherchez des bases solides pour faire des choix éclairés au quotidien, sans vous perdre dans des informations contradictoires. Manger mieux, comprendre pourquoi, et transmettre ça autour de vous : c’est exactement ce que ce livre vous donne. Venez en profiter et étaler votre science autour de vous !
Vous cuisinez
Vous cuisinez, vous aimez manger sainement tout en vous faisant plaisir mais vous vous posez des questions. Pourquoi certains aliments vous rassasient plus longtemps ? Pourquoi est ce qu’a une période donnée vous avez des fringales ou une envie de sucre énorme ? Qu’est-ce qui se passe vraiment quand on fait cuire un aliment ? Sans être un professionnel de la santé, vous voulez comprendre ce qui se passe dans votre casserole et dans votre corps.
Vous adorez manger et vous souhaitez prendre soin de votre santé
Vous aimez manger, mais genre, vraiment. Mais vous avez des signaux que votre corps envoie : fatigue, digestion capricieuse, énergie en dents de scie, voir des douleurs. Vous ne voulez pas d’un régime, vous ne voulez pas d’interdits. Vous voulez juste comprendre comment faire des choix qui peuvent vous faire du bien sans sacrifier le plaisir. Peut être en complément d’un professionnel de la santé qui vous donnera des pistes plus personnalisées à vous et votre métabolisme.
Ce qu'en disent les premiers lecteurs
Ce livre m'a donné envie de me replonger dans mes notes de cours et mes anciens livres de diététique pour comparer, compiler et parfaire ce que je savais déjà. J'ai beaucoup de livres de santé mais pas un qui rassemble la cuisine à la santé c'est une belle surprise.
C'est venu rejoindre et approfondir les cours de cuisine auxquels j'assiste déjà et je peux facilement mettre en place de meilleurs réflexes à pas cher. Fini les sodas, le kéfir a toute sa place en été dans notre frigo !
Questions frequentes
À quel niveau est-ce que le livre est accessible ?
Accessible ne veut pas dire simplifié à l’excès. Le livre est rigoureux dans ses informations et accessible dans sa façon de les transmettre. Vous n’avez pas besoin d’avoir étudié la biologie pour le comprendre, mais vous apprendrez des choses solides en le lisant.
Est-ce que c'est un livre de régime ou de conseils alimentaires ?
Ce livre ne vous dit pas quoi manger. Il vous explique pourquoi ce que vous mangez a tel ou tel effet sur votre corps, comment les nutriments fonctionnent, ce que votre organisme en fait. Comprendre, pas prescrire. Informer, pas culpabiliser.
Pourquoi commander pendant la campagne Ulule plutôt qu'attendre ?
Commander sur Ulule, c’est soutenir un projet auto-édité indépendant à l’étape où ce soutien change vraiment quelque chose. La campagne détermine le tirage, elle garantit que le livre existe sans surimpression inutile, et elle ouvre la voie aux quatre volumes suivants. Vous n’achetez pas seulement un livre, vous participez à ce qu’il y en ait d’autres.
Quelle est la différence entre ce livre et ce qu'on trouve sur internet ?
La différence, c’est la cohérence et la fiabilité. Ce livre est écrit par quelqu’un qui a étudié l’alimentation, travaillé en restauration et illustré chaque notion à la main. Ce n’est pas un article optimisé pour le référencement, c’est un objet pensé pour être lu, relu et conservé.